Cookies De Gotas De Chocolate

INGREDIENTES

• 2 1/4 xícaras de farinha de trigo branca
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 xícara de chá de manteiga ou margarina de uso culinário (pode usar da margarina comum sem sal)
• 1/2 xícara de açúcar branco
• 1 xícara de açúcar mascavo (para dar aquela corzinha marrom no cookie)
• 1 colher de sobremesa de sal
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 2 ovos
• 2 xícaras de gotinhas de chocolate meio amargo ou de chocolate em pedacinhos

MODO DE PREPARO

1. Numa pequena tigela misture a farinha e o bicarbonato, reserve.
2. Use a batedeira para misturar a manteiga/margarina com os dois tipos de açúcar até virar uma mistura homogênea e firme. Adicione o sal, a essência de baunilha e os ovos. Bata até homogeneizar a mistura. Adicione a farinha de trigo combinada ao bicarbonado, bata somente até misturar os ingredientes. Adicione por último os pedaços de chocolate e misture de forma delicada.
3. Leve a mistura à geladeira, coberta por papel alumínio, por aproximadamente duas horas até que a massa fique mais firme.
4. Retire da geladeira, faça bolinhas pequenas da mistura e coloque-as numa assadeira coberta por papel manteiga separadas uma das outras por aproximadamente 5 cm.
5. Leve ao forno preaquecido em potência alta por aproximadamente 15 minutos ou até que os cookies fiquem dourados nas beiradas.
6. Retire do forno e deixe-os esfriar em uma grade de metal ou na assadeira - nesse último caso, sem retirá-los da assadeira até que esfriem.

Nhoque com Costela no Bafo

INGREDIENTES

PARA O NHOQUE

• 3 xícaras de semolina
• 600 ml de leite
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 100 g de parmesão
• Sal à gosto
• Pimenta-do-reino à gosto
• Para a costela no bafo
• Costela assada no bafo, limpa e desfiada 1 kg
• Mirepoix (cebola, cenoura e salsao) 500 kg
• Azeite 50 ml
• Tomate maduro 250 gr
• Sal grosso quanto basta
• Pimenta do reino quanto basta
• Louro 1 folha
• Pesto de manjericao para decorar
• Manjericao 1 maco
• Azeite 200 ml
• Nozes 30 gr
• Parmesao 30 gr

MODO DE PREPARO

1. Leve a costela com sal grosso para cozinhar no forno de casa com papel celofane ou na brasa com papel alumínio até desmanchar. Retire a carne do osso e desfie grosseiramente.
2. Em uma panela, doure o mirepoix (mistura de cebola, cenoura e salsão) com azeite e louro. Quando dourado, acrescente a costela desfiada, o tomate picado em gomos e finalize com tempero com sal e pimenta do reino. Lembre-se de deixar a carne bem suculenta. Se necessário, acrescente um pouco de água ou mais azeite.
3. Para o nhoque separe uma panela, acrescente o leite com a manteiga para aquecer. Assim que a manteiga derreter, acrescente a farinha de sêmola e mexa bem para não criar grumos. Assim que o leite ganhar corpo com a semolina, deixe cozinhar ate soltar do fundo da panela e acrescente metade do queijo parmesão. Desligue o fogo, espere esfriar um pouco e acrescente o ovo, o sal e a pimenta do reino. Abra a massa em uma forma e acrescente o resto do parmesão ralado por cima. Leve ao forno para aquecer e dourar o queijo na hora de servir.
4. Retire do forno, corte em quadrados e leve ao prato. Por cima disponha a costela desfiada com um pouco do caldo e decore com o pesto de manjericão.

Nhoque de Mandioca com recheio de Cogumelos

INGREDIENTES

MASSA

• 1 kg de mandioca
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colher (chá) de sal

RECHEIO

• 30 g de cogumelos secos (lavados e aferventados em vinho branco e picados)
• 2 cebolas médias picadas
• 1 xícara (chá) de queijo-de-minas ralado grosso
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de óleo

MOLHO

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 8 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
• 2 dentes de alho picados
• 3 cebolas médias picadas
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco.
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

MASSA

1. Descasque e pique a mandioca. Cozinhe em água com um pouco de sal, em uma panela de pressão, até ficar macio. Escorra e passe pelo espremedor. Coloque a mandioca espremida em uma tigela, acrescente a manteiga, o ovo, a farinha de trigo e o sal. Misture até obter uma massa homogênea. Se ficar muito grudenta ponha um pouco mais de farinha de trigo, mas não exagere. Reserve.

RECHEIO

1. Em uma panela funda coloque o óleo e frite a cebola por uns 3 minutos, acrescente os cogumelos picados e a água e cozinhe por mais alguns minutos ou até os cogumelos estarem macios. Retire do fogo, deixe amornar um pouco e acrescente o queijo-de-minas ralado. Misture bem. Reserve.

MOLHO

1. Ponha o azeite em uma panela acrescente a cebola picas e o alho e leve ao fogo mexendo até começarem a dourar. Junte o manjericão picado, os tomates, o molho inglês e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por uns 15 minutos. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Reserve.

MONTAGEM

1. Unte as mãos com óleo e retire uma colher (sopa) cheia da massa de mandioca. Achate-a na mão e coloque no centro um pouco do recheio de cogumelos. Feche bem e forme uma bola com cerca de 5 cm de diâmetro. Passe a bolinha em farinha de trigo para não grudar. Faça isso até terminar a massa.
2. Leve ao uma panela funda com bastante água e 1 colher de sal e deixe ferver. Ponha no máximo 4 nhoques de cada vez e cozinhe até subirem a superfície . Retire-os com uma escumadeira e coloque-os em uma travessa refratária. Cubra-os com molho de tomate.
3. Quando estiverem todos cozidos e misturados com o molho, cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por uns 10 minutos só para aquecer. Pode aquecer no micro-ondas. Retire do forno e salpique o queijo parmesão por cima.
4. A porção de mandioca dá para fazer umas 12 unidades.
5. Sirva em seguida acompanhado de uma boa salada verde mista e um bom vinho.

Pudim de Paçoca com Coco

INGREDIENTES

PUDIM

• 1
  lata de leite condensado
• 2
  xícaras (chá) de leite
• 4
  ovos
• 2
  xícaras (chá) de paçoca cortada em pedaços
• 1
  xícara (chá) de coco ralado em flocos

CALDA

• 1
  xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO

PUDIM

1. Com o açúcar, caramelize uma fôrma para pudim de 20 cm de diâmetro. Reserve.
2. Coloque num liquidificador 1 lata de leite condensado, 2 xícaras (chá) de leite, 4 ovos e bata bem até ficar homogêneo
3. Desligue o liquidificador, transfira a mistura para uma tigela, adicione 2 xícaras (chá) de paçoca cortada em pedaços, 1 xícara (chá) de coco ralado em flocos e misture
4. Despeje a mistura na forma de pudim (reservada acima)
5. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C no banho-maria por cerca de 1 hora
6. Retire do forno e deixe esfriar
7. Leve para gelar por cerca de 4 horas
8. Desenforme e sirva em seguida

CALDA

1. Numa forma de pudim (20 cm de diâmetro X 10 cm de altura) coloque 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo baixo até formar uma calda cor de caramelo
2. Retire do fogo e reserve